Carpaccio de gambas, piñones, rúcula con Salsa Pimiento Piquillo

Gambas / Salsa de Piquillos
 Autor

Salsas Asturianas

Ingredientes:

 

PREPARACIÓN:
  • Pelamos las gambas y colocamos unas cuantas entre 2 laminas de papel de horno, luego con ayuda de un vaso golpeamos las gambas hasta conseguir una lamina fina. Cuando tengamos la lamina la congelamos.
  • Mientras tanto tostamos unos piñones a la sartén.
  • Para emplatar sacamos las gambas del congelador, quitamos los 2 papeles de horno y colocamos en plato hasta que atempere, finalmente decoramos con salsa de piquillos, la rúcula y los piñones