Dés de porc aux croûtons avec sauce au fromage de Cabrales

Cabrales
INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
  • 1 rôti de porc de 500 g
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 tranches de pain (dur de préférence)
  • Sel et poivre noir
  • Sauce au fromage de Cabrales
ELABORATION

Préchauffez une poêle à feu vif.

Coupez le rôti de porc en tranches de 3 ou 4 cm d’épaisseur et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre, à votre goût. Réservez.

Coupez les tranches de pain en dés de la même épaisseur que la viande. Réservez.

Une fois que la poêle, ou la plancha, est très chaude, ajoutez environ une cuillérée à soupe d’huile d’olive et marquez la viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Une fois à point, coupez la viande en dés de la même taille que le pain (3 ou 4 cm).

Réservez dans un plat et mettez un couvercle.

Dans la même poêle, ajoutez deux autres cuillérées d’huile d’olive et, lorsqu’il commencera à y avoir un peu de fumée, incorporez les morceaux de pain, ou croûtons, préalablement coupés en dés et remuez constamment afin qu’ils se toastent de manière uniforme de tous les côtés.

Une fois que les croûtons sont bien dorés, éloignez la poêle du feu et mettez-les dans le plat avec la viande. Mélangez bien l’ensemble.

Dans la poêle que vous avez retirée du feu, versez, à votre goût, la Sauce au fromage de Cabrales de Salsas Asturianas. Remuez constamment sans porter à ébullition.

Une fois que la sauce est chaude, versez sur la viande et sur les croûtons. Servez immédiatement.

ASTUCES ET CONSEILS
  • Vous pouvez remplacer le rôti de porc par n’importe quelle autre viande et vous obtiendrez également des plats fantastiques.
  • Si le plat est à partager à plusieurs, voici une très bonne idée : vous pouvez planter quelques pics dans certains morceaux, comme sur la photo. Si vous utilisez des pics à brochette traditionnels, nous vous conseillons de les couper en deux avec des ciseaux.
  • Au moment de verser la sauce sur la viande et les croûtons, si vous considérez qu’il y en a déjà assez, utilisez seulement la moitié et servez le reste dans une saucière ou dans un petit bol de manière à ce que chacun puisse mettre de la sauce à son goût.